القهوة العربية تحير علماء أمريكيين

التفاصيل

تم إنشاءه بتاريخ الثلاثاء, 04 نيسان/أبريل 2017 08:30

            القهوة العربية تحير علماء أمريكيين

     

واشنطن - الخليج أونلاين:بدأ باحثون في رسم الخريطة الجينية للقهوة العربية، في محاولة لمعرفة أسرار مذاقها المميز وحمايتها من الأمراض وتأثيرات تغير المناخ في المستقبل.

فعلى الرغم من أنها إحدى أهم السلع الزراعية في العالم، لا يعرف العلماء إلا القليل عن أسرار فنجان القهوة العربية.

ويقول خوان ميدرانو أستاذ علم الوراثة الحيوانية في جامعة كاليفورنيا-دافيس: "عندما بدأنا إجراء أبحاث على البن، أدركنا أنه لا يحظى بأي اهتمام. لم تجرِ أبحاث تُذكر لتطبيق تكنولوجيا الهندسة الوراثية لتحسين محصول البن"، بحسب "رويترز".

لكن الآن، بدأت أسرار الطعم الرائع للقهوة تتكشف؛ إذ رسم علماء من كاليفورنيا الخريطة الجينية للبن العربي وهي النوع الذي يمثل 70% من الاستهلاك العالمي.

وقال ميدرانو: "الحمض النووي (دي إن إيه) هو كتاب الحياة. فإذا استطعنا فهم الجينات المرتبطة بالسمات المختلفة وبالإنتاج وبالنوعية والتكيف (مع ظروف المناخ)، فإن ذلك قيمة مضافة لمعارفنا". وهي معرفة سوف تساعد في حماية محصول البن من تأثيرات تغير المناخ ومن الأمراض.

ويمكن أيضاً للأسرار الجينية أن تسمح لمزارعين، مثل جاي روسكي في جنوبي ولاية كاليفورنيا، بزراعة البن خارج المنطقة المدارية التي يخرج منها أغلب الإنتاج حالياً.

وقال روسكي: "أعتقد أن القهوة يمكن أن تتحول إلى صناعة واعدة في كاليفورنيا، وأظن أنه إذا سارت كل الأمور بشكل صحيح يمكننا أن نحول جنوبي كاليفورنيا إلى عاصمة القهوة في العالم".

ولتحقيق ذلك، فإن روسكي يحتاج إلى معرفة كيفية زراعة نباتاته مع خاصية التكيف على مناخ مختلف.

وفك شيفرة الخريطة الجينية للبن أكثر أهمية بالنسبة للمزارعين في المناطق المدارية التي تشكل فيها الأمراض والآفات خطراً كبيراً.

ويقول ميدرانو: "يمكنك التخلص من الآفات والأمراض بالكيماويات، ولكن الطريقة الأكثر إيجابية واستدامة هي تحقيق ذلك من خلال زراعة نبتة مقاومة للأمراض لمنع المشكلات من الأساس".

ويقول العلماء إنه بقدر ما نعرف أكثر عن الصفات الوراثية للبن كانت لدينا فرصة أفضل لحمايته من تغير المناخ والأمراض بما يعني استمتاعنا بفنجان مثالي من القهوة أعواماً كثيرة مقبلة.